切菜機(jī)和果蔬清洗機(jī)是食品加工機(jī)械中的兩個(gè)大種類，其中切菜機(jī)主要是用來(lái)對(duì)果蔬類物料進(jìn)行切割和加工，并且細(xì)分為家用和工業(yè)（商用）用上使用兩個(gè)細(xì)分類。家用切菜機(jī)工作環(huán)境主要是在家庭的廚房當(dāng)中，外形小巧輕便。而工業(yè)切菜機(jī)主要用在一些食品廠內(nèi)，進(jìn)行大批量的食品切割作業(yè)。在工業(yè)上，按照工作原理又分為機(jī)械切菜機(jī)和超聲波切菜機(jī)。超聲波切菜機(jī)較機(jī)械的價(jià)格相對(duì)比較高，造價(jià)至少機(jī)械款式的3倍以上。

食品加工廠的生產(chǎn)線組合當(dāng)中，切菜機(jī)與果蔬清洗機(jī)往往會(huì)連成生產(chǎn)線，工作順序可以是先切割，后清洗，再到瀝水等等；又可以反過(guò)來(lái)，選對(duì)果蔬進(jìn)行洗洗，然后再進(jìn)行切割。機(jī)器的組合順序可視生產(chǎn)的實(shí)際需要而設(shè)計(jì)，需要生產(chǎn)線的客戶可以與供應(yīng)機(jī)器的商家詳細(xì)溝通清楚，然后供應(yīng)機(jī)器的廠家再進(jìn)行繪圖設(shè)計(jì)。

在切菜機(jī)的材質(zhì)上，也有多種選擇，一般情況下機(jī)器與食品接觸，在材質(zhì)上會(huì)有較高要求，鋁或不銹鋼都是比較好的選擇，可以有效防止生銹的情況發(fā)生。